World

Dewa, Kambing, dan Pembuat Keju di Zaman Kuno


Selama perjalanan ke Prancis, hidangan pasta keju disajikan kepada Presiden Amerika Thomas Jefferson. Terpesona oleh hidangan tersebut, presiden melanjutkan untuk mengimpor pasta dan keju Parmesan ke perkebunannya, dan menyajikan makaroni dan keju pertama di Amerika Serikat pada jamuan makan malam kenegaraan pada tahun 1802 untuk kesenangan para tamu kecuali satu. , Pendeta Manasseh Cutler. Pendeta mungkin salah mengira pasta sebagai bawang saat dia menggambarkan hidangan itu sebagai “ kerak kaya yang diisi dengan trilyun bawang, atau bawang merah .” Singkatnya, dia tidak suka hidangan itu. Namun demikian, makan malam kenegaraan ini membuat Jefferson terkenal sebagai orang yang memperkenalkan ‘Mac-and-Cheese’ kepada penduduk Amerika, di samping banyak klaim ketenarannya yang lebih jelas.

Pembuatan keju, Tacuinum sanitatis Casanatensis (abad ke-14) (Domain Publik)

Pembuatan keju, Tacuinum sanitatis Casanatensis (abad ke-14) ( Area publik)

Resep pasta dan keju telah ada setidaknya selama 500 tahun pada saat Jefferson memperkenalkannya ke Amerika Serikat. Casserole pasta dan keju sudah disebutkan dalam buku masak Italia abad ke-14, Liber de Coquina ( Buku tentang Dapur ), yang termasuk hidangan Parmesan dan pasta. Casserole keju dan pasta yang dikenal sebagai Makeroun juga tercatat di Bentuk Cury , sebuah buku masak Inggris abad ke-14 abad ke-14. Hidangan ini dibuat dengan pasta segar yang dipotong tangan yang diapit di antara mentega cair dan keju. Meskipun seseorang tidak dapat secara langsung melacak Makeroun ke dokumen Italia sebelumnya, hidangan tersebut akan menjadi salah satu arus kuliner selama Gotik Internasional, periode pertukaran budaya yang dinamis di Eropa Barat yang melihat perjalanan besar-besaran seniman dan artefak di jaringan aristokrat besar. Mungkin lebih dekat ke zaman Jefferson adalah resep modern pertama untuk makaroni dan keju, yang muncul di buku resep Elizabeth Raffald tahun 1769, Pengurus Rumah Tangga Inggris yang Berpengalaman . Resepnya menggunakan saus Bechamel dengan keju cheddar yang dicampur dengan makaroni dan dipanggang hingga berwarna keemasan.

Adegan Sumeria yang menunjukkan memerah susu sapi dan membuat produk susu.  Dari fasad Kuil Ninhursag di Tell al-'Ubaid (2800-2600 SM) (Osama Shukir Muhammad Amin / CC BY-SA 4.0)

Adegan Sumeria yang menunjukkan memerah susu sapi dan membuat produk susu. Dari fasad Kuil Ninhursag di Tell al-‘Ubaid (2800-2600 SM) ( Osama Shukir Muhammad Amin / CC BY-SA 4.0 )

Keju di Mesopotamia Kuno

Sebelum popularitasnya sebagai bahan penting dari hidangan pasta, keju telah menjadi bagian dari sejarah kuliner lebih lama. Keju disebutkan dalam Alkitab, dengan cerita paling terkenal menceritakan David membawa keju untuk pasukannya sebelum membunuh Goliat ( 1 Samuel 17 ). Keju juga disebutkan dalam catatan Sumeria sejak 4000 SM.

BACA SELENGKAPNYA…

Suka Pratinjau ini dan ingin membaca? Kamu bisa! BERGABUNG DENGAN KAMI DI SANA ( dengan akses instan yang mudah ) dan lihat apa yang Anda lewatkan!! Semua artikel Premium tersedia secara lengkap, dengan akses langsung.

Untuk harga secangkir kopi, Anda mendapatkan ini dan semua manfaat hebat lainnya di Ancient Origins Premium. Dan – setiap kali Anda mendukung AO Premium, Anda mendukung pemikiran dan penulisan independen.

Martini Fisher adalah Sejarawan Kuno dan penulis banyak buku, termasuk Peta Waktu: Evolusi Bahasa dan Tulisan / Lihat:

Gambar Atas : Pembuatan keju kuno ( Jacques Ribieff / Adobe Stock )

Oleh: Martini Fisher

Artikel ini pertama kali tayang di situs www.ancient-origins.net

Related Articles

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Back to top button